Taquitos Sudados ou de Canasta

Name: Taquitos Sudados ou de Canasta
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Yield: 30
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 tortilhas de milho; 3/4 quilos do batata; 1/2 copos do chorizo; 1/2 copos do torresmo, prensado; 2 copos do feijão; 10 pimentas guajillos; 1 cebola; 3 dentes do alho; 2 tomates; 1 quilo do tomate verde, pelado; 5 pimentas jalapeños; 15 pimentas de árvore secas; 1/4 copos do coentro fresco; 1 litro do óleo; 1 abacate; 1 colher de sopa do sal; 1 copo do água; 1/2 colheres de sopa do pimenta

Monserrat Aldrete

Esta é uma deliciosa receita de taquitos sudados ou de canasta. É uma receita tradicional mexicana com muito sabor. São muito fáceis de fazer. Aqui te ensinamos a fazer o adobo, o molho e o recheio. Não deixe de experimentar esta deliciosa receita.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 20-08-2015

Preparação

30 mins

Metade

Para o guisado das batatas, cozinhe as batatas com sal até que fiquem macias e amasse-as. Em uma frigideira, coloque óleo para fritar o chorizo, quando o chorizo estiver pronto, adicione as batatas. Reserve. Para o chicharrón, corte o chicharrón em pedaços e no liquidificador, liquefe os 2 tomates com a xícara de água, a cebola e o alho. Coloque a aquecer o chicharrón com a mistura do liquidificador em uma frigideira, deixe cozinhar por 15 minutos e reserve. Frite os feijões com a banha de porco, você pode adicionar um pouco de cebola, alho, pimenta serrano e caldo em pó. Reserve. Para o adobo: frite as pimentas guajillo com 1 dente de alho. Coloque as pimentas e o alho no liquidificador, adicione 1 xícara a mais de óleo cru e 1/2 cebola. Licue e passe a mistura para uma frigideira, aqueça por alguns minutos. Para o molho, cozinhe os tomates e as pimentas serrano ou jalapeños até que mudem de cor. Licue com as pimentas secas, 1 dente de alho, 1/2 cebola e sal a gosto. Adicione abacate, cebola e coentro a gosto. Vamos começar com os tacos, para isso tudo tem que estar bem quente, porque senão não suam, precisaremos de uma cesta ou um molde de plástico grande, dentro coloque um saco de plástico grande e cubra com papel kraft ou papel alumínio. Faça seus taquitos com a quantidade de guisado que desejar. Vá acomodando e quando tiver uma quantidade mais ou menos de tacos, despeje o adobo bem quente e, se quiser, também pode adicionar cebola fatiada. Arrume seus taquitos rapidamente para que as tortilhas não esfriem e novamente o adobo, e assim até acabar com seus guisos. Envolva-os muito bem, amarre o saco e cubra com uma toalha ou um guardanapo de tecido para as tortilhas. Deixe suar por aproximadamente 30 minutos a 1 hora, como tudo estará bem quente, suarão pelo saco.