Name: Timbal de Romeritos
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 200 gramas do camarão, limpo e sem cabeça; 400 gramas do romeritos; 4 colheres de sopa do manteiga; 4 onças líquidas do vinagre; 2 onças do óleo de oliva; 2 copos do molho, negro ou poblano; 4 dentes do alho; 1 banana da terra; 60 cebolas; 1 colher de sopa do sal; 1/2 copos do açúcar, para o caramelizado (opcional)

Preparação

20 mins

30 mins

Metade

Primeiro preparamos os romeritos, estes são limpos retirando os talos grossos e as raízes. Fritamos em uma frigideira com manteiga, cebola e alho finamente picados, adicionamos os romeritos e os salteamos sem deixar que queimem, adicionamos uma pitada de sal, fritamos por cerca de dois minutos. Retiramos do fogo e reservamos. Limparamos os camarões retirando as cabeças e cascas, tirando a veninha, e cortamos ao meio. Uma vez limpos, os fritamos em óleo e vinagre de maçã, salteando na frigideira até que estejam dourados, adicionamos uma pitada de sal e reservamos em um papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

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