Name: Vulcões de birria
Prep time: 95 min
Cook time: 75 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 pimentas guajillos, sem sementes; 1 pimenta cascabel, sem sementes; 2 pimentões anchos, sem sementes; 2 dentes de alho; 1/2 cebolas; 1 colher de sopa do cominho em pó; 1 copo do puré de tomate; 750 gramas do chambarete com osso; 750 gramas do chambarete, sem osso; a gosto do sal e pimenta; suficiente do água; 12 tortilhas de milho; 2 copos do queijo chihuahua; a gosto do cebola, finamente picada; a gosto do coentro, finamente picado; a gosto do molho vermelho, martajada

Preparação

20 mins

1h 15 mins

Metade

Coloque os chiles, os alhos, a cebola, o cominho, o purê de tomate, a carne, o sal, a pimenta e a água em uma panela de pressão. Tampe e cozinhe por 45 minutos ou até que a carne esteja pronta. Retire a carne da panela, desmanche e reserve. Bata o líquido com os chiles e o restante dos ingredientes até obter um molho liso.

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