Name: Zacahuil
Prep time: 485 min
Cook time: 465 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 10 pimentas guajillos, desvenados e hidratados; 1 colher de sopa do pimenta preta inteira; 1 colher de chá do cominho; suficiente do sal; 1 copo do água, da cocção dos chiles; 1.5 quilos do massa amassada; 2 litros do água; 1/4 copos do banha de porco, derretida e fria; suficiente do sal; 1 1/2 quilos do perna de porco; 1 1/2 quilos do peito de frango; suficiente do folha de banana

Preparação

20 mins

7h 45 mins

Baixa

Pré-aqueça o forno a 290 °C. Para o tempero: moa os chiles, a pimenta, o cominho, o sal e a água no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Em seguida, despeje em uma tigela grande, adicione a carne de porco e de frango, certificando-se de que fiquem bem cobertas com o tempero. Deixe descansar por algumas horas para que a carne absorva o sabor do tempero.

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