Mole de Chichilo

Name: Mole de Chichilo
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 cebolas; 2 dentes do alho; 2 tomates; 3 tomates verdes; 3 pimentões anchos; 4 chile chilhuacle negro; 5 tortilhas; 3 folha de abacate; 1 colher de chá do cominho; 3 pimentas; 3 copos do caldo de carne de vaca; suficiente do chuchu, no vapor, para acompanhar; suficiente do vagem, no vapor, para acompanhar; suficiente do batata cambray, cozidas, para acompanhar; suficiente do carne de vaca, para acompanhar; suficiente do cebola, fatiada

Mayte Rueda

O mole de chichilo é um dos 7 famosos moles oaxaqueños. Este mole é escuro, quase negro, isso se deve ao fato de que alguns dos ingredientes são tostados quase até se tornarem cinzas. O sabor é levemente amargo, picante e tradicionalmente é servido com carne de boi.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 05-10-2021

Preparação

30 mins

Baixa

Toste a cebola, o alho, o tomate, o tomate verde, o chile ancho, o chile chilhuacle, as tortilhas, a folha de abacate, o cominho e a pimenta. Moer tudo com caldo de boi até obter uma mistura lisa. Cozinhe essa mistura por aproximadamente 20 minutos, até concentrar e engrossar o mole. Tempere com sal. Sirva o mole com carne de boi, chuchu, vagem, batata cambray e decore com cebola fatiada.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

kcal

0.65%

Carboidrato, por diferença

0.8

0.27%

Proteína

2.3

4.6%

Lípidos totais (gordura)

0.1

0.15%

null

100

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Fornecido por

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Apresentação

Sirva o mole com carne de boi, chuchu, vagem, batata cambray e decore com cebola fatiada.

Dicas

Os chiles com os quais se cozinha esse mole são originários do estado de Oaxaca, mas se não conseguir, você pode substituí-los por chile cascabel ou pasilla.

Mole de Chichilo

Ingredientes

Preparação

Informação nutricional

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Dicas

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