Nopales Empanados Recheados com Queijo

Name: Nopales Empanados Recheados com Queijo
Prep time: 95 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho; 2 tomates, para o molho; 1/4 cebolas, para o molho; 2 dentes do alho, para o molho; 4 pimentas guajillos, sem sementes e sem veneno, para o molho; 3 pimentas morita, sem sementes e sem veneno, para o molho; 2 copos do caldo de frango, para o molho; 1 colher de sopa do cominho, para o molho; 1 colher de sopa do coentro fresco, para o molho; suficiente do sal e pimenta, para o molho; suficiente do água; 1/2 colheres de sopa do bicarbonato de sódio; 8 cacto cambray; 4 fatias do queijo manchego; suficiente do farinha; 4 gemas de ovo; 4 claras de ovo; suficiente do sal; suficiente do óleo vegetal; suficiente do coentro fresco, para decorar

Brenda Villagomez

Os pratos típicos mexicanos nunca deixam de nos surpreender e menos ainda com a grande variedade de ingredientes que existem. Preparamos esta receita de Nopales Empanados Recheados com Queijo para que você experimente uma nova forma de cozinhar nopales.

Lembre-se de que você pode usar bicarbonato de sódio para eliminar o excesso de baba do nopal. Além disso, quando adicionar as gemas às claras, incorpore de forma rápida, mas suave, para não diminuir o volume.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 24-04-2019

Preparação

45 mins

50 mins

Baixa

Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo e frite o tomate, a cebola, o alho e as pimentas até que amoleçam. Adicione caldo de frango, o cominho, o coentro, tempere com sal e pimenta, cozinhe por mais 10 minutos ou até reduzir. Deixe esfriar ligeiramente. Bata a preparação anterior e volte para a panela com mais óleo, cozinhe até engrossar. Ajuste o tempero e reserve. Em uma panela em fogo médio, cozinhe os nopales em água fervente, sal e bicarbonato de sódio por 5 minutos. Escorra e reserve. Sobre uma tábua de madeira, coloque os nopales e adicione o queijo, cubra com outro nopal e, com a ajuda de palitos, feche. Passe na farinha dos dois lados e reserve. Bata as gemas até que mudem de cor com a ajuda de uma batedeira. Bata as claras até que dobrem de volume, incorpore as gemas às claras de forma envolvente. Cubra os nopales com a mistura de ovo e frite em uma frigideira em fogo médio com o óleo quente até dourar. Escorra sobre papel toalha. Sirva o molho em um prato e arrume os nopales. Decore com coentro picado e aproveite.