Pambazos Mexicanos de Batata com Chorizo

Name: Pambazos Mexicanos de Batata com Chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 pimentas guajillos, sem os cabinhos, sem sementes e deixados de molho em água quente, para o molho de guajillo; 1/4 cebolas brancas; 1 dente do alho; 1 pitada do sal; 1 colher de sopa do banha de porco; 2 copos do chorizo, em pedaços; 3 batatas, cozidas, descascadas e cortadas em pedaços grandes, recheio; 1 pitada do sal; 8 pães para pambazo; 1/4 copos do banha de porco; 1 copo do alface orelhuda, cortada em tiras; 1 copo do creme; 1 copo do queijo envelhecido, esfarelado; 1/2 copos do molho verde, crua

Melissa Veytia

Os pambazos são um lanche tradicional mexicano onde o pão é mergulhado em um molho de pimenta guajillo. É recheado com batata e chorizo, frito e acompanhado com um pouco de alface fresca, queijo envelhecido, creme e um molho verde cru.

O nome deste prato que é famoso há anos vem do pão que era feito na época colonial com o nome de "pan basso" ou "pão baixo colonial". Existem algumas variantes por estado, no entanto, esta é uma das mais conhecidas. Experimente, garantimos que cada mordida fará você querer comer mais!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 01-03-2017

Preparação

20 mins

10 mins

Baixa

Adicione ao liquidificador a pimenta guajillo com a cebola branca, o alho, sal a gosto e um pouco da água com a qual você deixou as pimentas de molho. Bata bem, sem que o molho fique muito líquido. Em uma panela, adicione a banha e despeje o molho, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o chorizo e cozinhe até que solte a gordura, adicione a batata, amasse as batatas, cozinhe por 3 minutos. Em uma tábua, corte os pães para pambazos ao meio, adicione o recheio e pincele o pão com o molho de guajillo. Reserve. Aqueça uma frigideira, adicione banha, coloque o pambazo virado e unte a parte de baixo com o molho de guajillo, frite até que fiquem douradinhos. Sirva com alface, queijo, creme e molho.