Name: Pernil ao Pibil
Prep time: 300 min
Cook time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 gramas do achote, para o pernil; 4 pimenta gorda, para o pernil; 1 colher de sopa do orégano, para o pernil; 1 colher de sopa do cominho, para o pernil; a gosto do sal, para o pernil; 3 colheres de sopa do vinagre branco, para o pernil; 1 copo do vinagre branco, para o pernil; 2 alhos, assado, para o pernil; 1/4 cebolas, assada, para o pernil; 2 pernis de porco, para o pernil; 1 molho do coentro, para as tortilhas; 1 dente do alho, para as tortilhas; 1/4 cebolas, para as tortilhas; 1 copo do caldo de frango, para as tortilhas; 2 copos do farinha de milho, para as tortilhas; 1 copo do água, quente, para as tortilhas; 1 copo do cebola roxa, em tiras, para a conserva; 1 pimenta habanero, em fatias, para a conserva; 1 colher de chá do orégano, para a conserva; 1/4 copos do suco de laranja, para a conserva; 2 colheres de sopa do vinagre branco, para a conserva; a gosto do sal, para a conserva; a gosto do pimenta, para a conserva

Preparação

Baixa

Para o molho, bata no liquidificador o achiote, a pimenta-do-reino, o orégano, o cominho, o sal, o vinagre branco, o suco de laranja, o alho e a cebola assada. Coloque o pernil em um refratário próprio para forno e despeje o molho. Refrigere por 3 horas para marinar.

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