Porco em Pipián Verde

Prepare esta receita de Porco em Pipián Verde, feita da forma tradicional com mole verde à base de semente de abóbora. Você pode servir com carne de porco e um delicioso arroz branco para acompanhar.

Lembre-se de que, para que este prato tradicional fique tão gostoso quanto o que as vovós fazem, é preciso tostar bem a semente de abóbora. Além disso, não esqueça de servir com algumas tortilhas quentes para saborear o gosto do pipián.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 07-03-2019

Preparação

45 mins

1h 45 mins

Baixa

Aqueça uma panelinha em fogo alto com a água, cozinhe a carne e a costela de porco com o alho, a cebola e o coentro até que a carne esteja macia. Reserve o caldo e a carne. Aqueça uma chapa em fogo médio e toste a semente de abóbora até soltar seu aroma, retire da chapa e deixe esfriar. Em um processador de alimentos, processe até formar um pó. Aqueça uma panelinha em fogo médio, refogue a cebola e o alho com um pouco de banha, adicione o tomate, as pimentas, cozinhe até dourar e que cada ingrediente libere seu aroma. Adicione as especiarias uma a uma, dando tempo suficiente de cozimento entre cada uma. Preencha com o caldo de cozimento da carne que você reservou e cozinhe até ferver. Retire, deixe esfriar ligeiramente e bata junto com as folhas de rabanete, a alface, o coentro, o epazote, a folha santa e sal a gosto até obter uma mistura lisa. Aqueça em uma panelinha um pouco mais de banha e frite a preparação anterior, adicione o pó de semente de abóbora e o restante do caldo até que comece a ferver. Incorpore a carne de porco, cozinhe por 30 minutos, adicionando pouco a pouco o caldo restante conforme o molho pedir, mexa constantemente e cozinhe até que solte a gordura. Ajuste o tempero. Sirva e acompanhe com arroz e semente de abóbora torrada.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

224.6

kcal

11.23%

Carboidrato, por diferença

1.4

0.47%

Proteína

7.1

14.2%

Lípidos totais (gordura)

21.5

33.08%

null

100

null

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Porco em Pipián Verde

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