Quiche de Cereja

Name: Quiche de Cereja
Prep time: 85 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 1/2 copos do farinha de trigo, 250 gramas, para a massa quebrada; 1/2 colheres de chá do sal, para a massa quebrada; 1 colher de chá do açúcar, para a massa quebrada; 1 ovo, para a massa quebrada; 1 copo do manteiga, 125 gramas, para a massa quebrada; 3 colheres de sopa do água, fria, para a massa quebrada; suficiente do farinha, para estender; suficiente do manteiga, para untar; 1 1/2 copos do creme de chantilly, para a mistura; 3 ovos, para a mistura; 1/8 colheres de chá do noz-moscada, para a mistura; 1/2 colheres de chá do pimenta, para a mistura; a gosto do sal, para a mistura; 1 copo do cebola, fatiada, para o recheio; 2 colheres de sopa do manteiga, para o recheio; 2 colheres de sopa do açúcar mascavo, para o recheio; 1 1/2 copos do cerejas, fresca, ao meio, sem caroço, para o recheio; 3/4 copos do bacon, frito, picado, para o recheio; 1 1/2 copos do queijo manchego, ralado, para o recheio; 1/2 copos do queijo de cabra, em pedaços grandes, para o recheio; 1/4 copos do cebolinha, picado, para o recheio; 1 colher de sopa do vinagre de maçã, para o vinagrete; 1/8 colheres de chá do alho em pó, para o vinagrete; 1 colher de chá do sal, para o vinagrete; 1/4 colheres de chá do pimenta, para o vinagrete; 1/2 colheres de chá do açúcar, para o vinagrete; 1/2 copos do óleo de oliva, para o vinagrete; 2 copos do rúcula baby; 1/2 copos do hierbabuena, picada

Mayte Rueda

Uma quiche é uma torta salgada, originalmente uma preparação francesa à base de uma massa neutra crocante e um recheio cremoso de ovo e queijo; pode ser recheada com os ingredientes que você achar que combinam melhor. Esta quiche está recheada com um toque elegante de cereja fresca com bacon e queijo que vai te enlouquecer!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 30-10-2020

Preparação

25 mins

Baixa

Para a massa quebrada, sobre uma superfície plana despeje a farinha, com seu punho faça um buraco no centro, coloque o sal, o açúcar, o ovo e a manteiga, misture com a ajuda das suas mãos imaginando que está esfarelando areia, isso ajudará a não trabalhar demais a massa. Quando os ingredientes estiverem medianamente integrados, despeje a água fria e termine de incorporar. Forme uma bola com a massa, cubra com plástico aderente e refrigere por 30 minutos. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, transfira para uma forma de torta untada e retire o excesso, de forma que a forma fique coberta completamente. Coloque um círculo de papel alumínio sobre a massa e alguns grãos de feijão, grão-de-bico ou arroz. Asse por 25 minutos a 180°C. Retire do forno, retire os grãos, o alumínio e deixe esfriar. Para a mistura de ovo, despeje os ovos em uma tigela e bata com um batedor de arame até que a cor fique uniforme e a textura um pouco espumosa. Adicione o creme de leite, a noz-moscada, pimenta e sal, continue mexendo até integrar. Para o recheio, aqueça uma frigideira em temperatura média/baixa e adicione a manteiga e a cebola, cozinhe até que fique transparente e adicione o açúcar mascavo, continue mexendo até que a cebola fique de cor café claro, aproximadamente 15 minutos. Preaqueça o forno a 180°C. Monte a quiche, sobre a base de torta pré-cozida, integre os ingredientes de maneira uniforme; a cebola caramelizada que você preparou anteriormente, as cerejas, o bacon, o queijo manchego e o queijo de cabra. Despeje cuidadosamente a mistura de ovo sobre os ingredientes até encher a quiche, polvilhe a cebolinha. Asse por 45 min, até dourar perfeitamente na parte de cima, retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Para a salada, enquanto a quiche esfria, elabore o vinagrete misturando em uma tigela o vinagre, o alho em pó, o sal, a pimenta e o açúcar; incorpore o azeite de oliva em forma de fio e bata com um batedor de mão de forma constante para formar o vinagrete; misture a arúgula e a hortelã com o vinagrete. Sirva a quiche com a salada de arúgula por cima.