Name: Taco de Pimenta Recheado de Pastor
Prep time: 160 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 pimentas guajillos, demolhados e sem sementes; 1/4 copos do abacaxi; 2 pimentas chipotles; 1/2 copos do achote, líquido; 1/2 copos do suco de abacaxi; 1/4 copos do vinagre branco; 1 colher de sopa do cominho moído; 1 colher de sopa do orégano; a gosto do sal; a gosto do pimenta; 1 quilo do perna de porco, em cubos; suficiente do óleo vegetal; 6 pimentões, de água; 4 Ovos San Juan®; a gosto do sal; 1 colher de chá do fermento em pó; suficiente do óleo vegetal, para fritar a pimenta empanada; suficiente do óleo vegetal, para o molho de pimenta de árvore; 5 tomates, para o molho de pimenta de árvore; 1/4 cebolas, para o molho de pimenta de árvore; 2 dentes do alho, para o molho de pimenta de árvore; 1 colher de chá do cominho moído; a gosto do sal grosso; a gosto do pimenta; 4 pimentas de árvore, para o molho de pimenta de árvore; 1/4 copos do caldo de frango; suficiente do tortilhas de milho; suficiente do queijo panela, desfiado; suficiente do salsa de salsa, para decorar

Preparação

40 mins

Baixa

Para marinar o pastor, bata a pimenta guajillo com o abacaxi, a pimenta chipotle, o achiote, o suco de abacaxi, o vinagre, o cominho, o orégano, tempere com sal e pimenta. Coloque a carne de porco em um refratário e despeje a preparação anterior, marinar por 30 minutos na geladeira. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo e frite a carne, cozinhe por 20 minutos. Reserve.

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