Tamal de Feijão

Name: Tamal de Feijão
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 15
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 Pimentas pasilla San Marcos®, limpos, sem veias nem sementes, hidratados em água quente, para o molho; 2 dentes do alho, para o molho; 1 colher de chá do cominho, para o molho; a gosto do sal, para o molho; 1 colher de sopa do banha de porco, para os feijões; 1 saco do feijão refogado marrom San Marcos®; 3/4 copos do banha de porco, para a massa de tamal; 1 colher de sopa do fermento em pó, para a massa de tamal; 1 colher de chá do sal, para a massa de tamal; 3 copos do farinha para tamales, para a massa de tamal; 3/4 copos do caldo de frango, para a massa de tamal; suficiente do folha de milho, para tamal; suficiente do água, morna, para hidratar; suficiente do queijo cotija, para acompanhar

San Marcos®

O sabor deste tamal é enriquecido com o delicioso sabor dos feijões refritos bayos San Marcos® e com a mistura de ingredientes, tornando-se um sabor explosivo, com textura suave, fofa e delicada.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 28-01-2021

Preparação

20 mins

40 mins

Baixa

Para o molho, bata os chiles pasilla San Marcos® previamente hidratados junto com os alhos, o cominho e sal suficiente até obter uma mistura pastosa. Coe e reserve. Para os feijões, aqueça uma frigideira com banha de porco até derreter, adicione os feijões refritos bayos San Marcos®, despeje o molho de pasilla reservando apenas um quarto, integre com a ajuda de uma colher e cozinhe por 6 minutos em fogo médio. Deixe esfriar ligeiramente. Para a massa de tamal, em uma tigela grande, bata a banha com a ajuda de um mixer, até que fique espumosa, adicione o fermento em pó, o sal e aos poucos a farinha de tamal até integrar. Adicione o restante do molho de pasilla reservado, o caldo de galinha e integre, deve ficar uma massa ligeiramente úmida e de cor avermelhada. Reserve. Hidrate as folhas de tamal com água morna por 8 minutos. Escorra. Monte os tamales, sobre uma folha de milho hidratada, coloque uma colherada de massa de tamal, adicione os feijões refritos no centro da massa e feche a folha de milho. Cozinhe em uma vaporera por 35 minutos. Sirva quentes com queijo cojita esfarelado.