Tortinhas de Huauzontle com Mole

Name: Tortinhas de Huauzontle com Mole
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 copos do huauzontle, limpo e sem galhos; suficiente do água; suficiente do sal; 1 copo do queijo derretível, ralado; suficiente do pimenta; 1 copo do molho, em pasta; 3 copos do caldo de frango; 1 tabuleiro de chocolate de mesa, 90 g; 4 claras de ovo; 4 gemas de ovo; suficiente do farinha; suficiente do óleo vegetal, para fritar; suficiente do girassol, para decorar

Lorenza Ávila

Cozinhar com huazontle pode parecer complicado, mas com esta receita de Tortinhas de Huauzontle com Mole vermelho, você dará um toque muito especial à sua comida familiar.

O huazontle fornece vitaminas A, B1, B2, B3, C e E. Também é um vegetal rico em fibras e que você pode preparar de várias maneiras.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 20-03-2019

Preparação

25 mins

Baixa

Em uma panelinha com água em fogo médio, cozinhe os huazontles com sal. Escorra e reserve. Em uma tigela, misture os huazontles com o queijo e tempere com sal e pimenta. Com a ajuda das mãos, forme tortinhas com a mistura e reserve. Em uma panelinha em fogo médio, dissolva o mole em pasta com o caldo de frango e mexa até diluir. Adicione o chocolate de mesa e continue mexendo até obter uma consistência espessa. Retifique o tempero. Em uma tigela, bata as claras com um pouco de sal até atingir o ponto de turrón. Bata as gemas levemente com um pouco de sal, adicione as gemas às claras e bata até incorporar. Mergulhe as tortinhas de huazontle na massa e frite em uma frigideira com óleo quente por 5 minutos, ou até que estejam cozidas. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Sirva em um prato um pouco de mole, coloque as tortinhas, regue com mais mole e decore com gergelim.