Almôndegas de Berinjela

Name: Almôndegas de Berinjela
Prep time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 berinjela, grande; 1/2 cebolas; 1 dente do alho; 1 molho do salsa de salsa; 1 copo do feijão, cozido; molhos de tomate; 1 copo do panko; óleos de oliva; sal, e pimenta

Karla Orihuela

Substitua a carne e faça a versão saudável das receitas tradicionais. Essas almôndegas são ricas em proteína vegetal, são deliciosas e não engordam. Ideais para a dieta!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 03-02-2015

Preparação

45 mins

Baixa

Picar a cebola em pedaços grandes. Refogar o alho e a cebola com pouco óleo. Cortar a berinjela em cubos grandes. Refogar em outra frigideira e adicionar uma ou duas colheres de água. Cozinhar tampada até ficar macia. Colocar dentro de um processador a berinjela cozida, a cebola e o alho refogado, alguns ramos de salsinha e os feijões cozidos. Pulsar algumas vezes para obter uma consistência adequada com pedaços pequenos e não em purê. Adicionar sal, pimenta e o panko, deve-se obter uma massa firme, mas moldável. Formar com as mãos bolinhas pequenas e acomodá-las em uma assadeira com papel manteiga. Assar por 35 minutos a 180°C. Servir acompanhadas de molho de tomate.