Chiles Cuaresmeños Recheados de Huitlacoche

Name: Chiles Cuaresmeños Recheados de Huitlacoche
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 pimentas jalapeños; 2 litros do água, para cozinhar os chiles; pitadas do sal, para cozinhar os chiles; 2 copos do funghi mexicano; 2 copos do água; 1 colher de chá do bicarbonato; 1 colher de sopa do óleo; 1 copo do cebola; 1 colher de sopa do alho; 1 copo do grão de milho, branco; 1 copo do queijo fresco, cortado em cubos; 2 colheres de sopa do epazote, finamente picado; 2 copos do flor de abóbora, para o molho; 1 copo do queijo cremoso light, para o molho; 1 copo do leite de vaca, para o molho; 1 dente do alho, para o molho; a gosto do sal; a gosto do pimenta; 1 colher de sopa do manteiga, para o molho; suficiente do flor de abóbora, para decorar; suficiente do epazote, para decorar

Brenda Villagomez

Esta receita de chiles recheados é especial pelo seu recheio de huitlacoche. Também conhecido como cuitlacoche, esse fungo é originário do México e nele estão presentes aminoácidos importantes para nosso organismo. Além disso, seu sabor é muito especial, pois é semelhante ao das trufas negras. Se você não sabia como cozinhar o huitlacoche, este passo a passo com molho cremoso de flor de abobrinha vai te encantar.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 29-07-2019

Preparação

15 mins

30 mins

Baixa

Com a ajuda de uma faca, retire as sementes do chile e em uma panela com água em fogo médio, cozinhe por 10 minutos. Coloque o huitlacoche em uma tigela com água, bicarbonato e sal por 1 hora. Escorra e retire a parte branca. Reserve. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e os grãos de milho, cozinhe até que estejam macios. Depois adicione o huitlacoche, o epazote e o queijo fresco; tempere com sal e pimenta. Recheie os chiles com a preparação anterior. Reserve. Para o molho de flor de abobrinha: bata a flor de abobrinha, o cream cheese, o leite, o alho, tempere com sal e pimenta. Em uma panelinha em fogo baixo, aqueça a manteiga, despeje o molho, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 10 minutos. Sirva em um prato um espelho de molho, coloque três chiles, decore com flor de abobrinha e epazote.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

55.3

kcal

2.77%

Carboidrato, por diferença

5.3

1.77%

Proteína

Lípidos totais (gordura)

4.62%

null

100

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Chiles Cuaresmeños Recheados de Huitlacoche

Ingredientes

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Dicas

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