Espaguete de Abobrinha à Mexicana

Name: Espaguete de Abobrinha à Mexicana
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 abóboras; 1 colher de sopa do óleo de oliva; 1/4 cebolas, finamente picada; 1 dente do alho, finamente picado; 2 tomates, picado; 3/4 copos do milho, amarelo; 2 pimentas serranas, em rodelas finas; 10 tomates cereja, em metades; 1 colher de sopa do Caldo de legumes Knorr®; 1/2 abacates, em fatias, para decorar; 1 ramo do coentro fresco, para decorar; 1 colher de sopa do queijo panela, para decorar

Knorr

Quando você procura receitas vegetarianas, uma ótima opção pode ser esta receita de Espaguete de Abobrinha à Mexicana, que leva tomate, milho, o toque salgado do queijo panela e um extra de azeite de oliva para dar melhor textura

Lembre-se de que as receitas com abobrinha são uma ótima opção saudável, pois são ricas em antioxidantes que podem retardar o envelhecimento.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 04-06-2019

Preparação

20 mins

15 mins

Baixa

Com a ajuda de uma faca, corte as abobrinhas em tiras muito finas ao longo para dar a forma de “espaguete”. Em uma frigideira funda em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e cozinhe a cebola e o alho até que fiquem transparentes. Adicione o tomate e cozinhe até soltar seu suco. Acrescente os milhos, a pimenta serrano, os tomates-cereja e cozinhe por mais 1 minuto. Incorpore o espaguete de abobrinha e cozinhe por mais 2 minutos, tempere com Knorr® caldo de legumes e orégano. Sirva o espaguete com abacate, coentro e queijo panela esfarelado.