Tacos Veganos de Cogumelos Adobados

Name: Tacos Veganos de Cogumelos Adobados
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 pimentas guajillos, sem sementes, para o molho; 4 pimentas morita, sem sementes, para o molho; 1 copo do água, quente; 1/4 cebolas brancas, para o molho; 2 dentes do alho, para o molho; 1/4 copos do vinagre branco, para o molho; 1 colher de chá do pimenta gorda, para o molho; 1 colher de chá do cominho, para o molho; 1/4 copos do suco de laranja, para o molho; 1 colher de sopa do óleo de oliva; 1 copo do cebola branca, fatiada; 2 copos do cogumelo, fatiados; 1 colher de sopa do sal; 1 colher de sopa do pimenta; 8 tortilhas de milho; 3/4 copos do feijão refrito, ou amassados apenas; suficiente do abacate, cortado em fatias; suficiente do tomate, cortado em fatias; suficiente do coentro fresco

Lorenza Ávila

Se você gosta de taquitos e quer uma opção diferente para o dia a dia sem proteína de origem animal, cozinhe esses deliciosos taquitos veganos de cogumelos preparados em um molho de pimenta guajillo com pimenta morita, servidos em tortilla de milho com feijões, tomate e coentro.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 31-07-2018

Preparação

10 mins

20 mins

Baixa

Em uma tigela, mergulhe as pimentas com água quente até que fiquem macias, reserve. Bata as pimentas embebidas com um pouco do líquido, a cebola, o alho, o vinagre, a pimenta, o cominho e o suco de laranja até obter um molho liso. Aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo e cozinhe a cebola até que fique brilhante, adicione os cogumelos e o molho, cozinhe por mais 5 minutos, tempere a gosto com sal e pimenta. Aqueça as tortillas em uma comal em fogo médio. Uma vez quentes, adicione os feijões. Sirva os cogumelos em molho sobre as tortillas, decore com abacate, tomate e coentro. Aproveite.