Name: Empanadas de Mole
Prep time: 75 min
Cook time: 35 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 colher de sopa do manteiga, (15 gramas) para o mole; 1/4 cebolas, para o mole; 2 dentes do alho, para o mole; 5 tomates, (750 gramas) para o mole; 5 pimentas mulatos, (6 gramas) sem talo, sem veias nem sementes, para o mole; 6 pimentas pasilla, (8 gramas) sem talo, sem veias nem sementes, para o mole; 6 pimentões anchos, (8 gramas) sem talo, sem veias nem sementes, para o mole; 1 1/2 copos do caldo de frango, para o mole; 1/2 pães franceses, tostado, para o mole; 1/4 copos do passa, (30 gramas) tostadas na chapa, para o mole; 1/4 copos do amêndoa, (30 gramas) tostadas na chapa, para o mole; 1/4 copos do girassol, (30 gramas) tostado na chapa, para o mole; 1/4 copos do semente de abóbora, (30 gramas) tostadas na chapa, para o mole; 1 colher de chá do anis, (4 gramas) tostadas na chapa, para o mole; 1/2 fatias do canela, (6 gramas) tostada na chapa, para o mole; 2 colheres de sopa do banha de porco, (30 gramas) para o mole; 2 1/2 copos do caldo de frango, (750 mililitros) para o mole; 1 tabuleiro de chocolate de mesa, para o mole; a gosto do sal, para o mole; 3 copos do frango, (600 gramas) desfiado; 3 copos do farinha de trigo, (375 gramas) para a massa; 1/2 colheres de chá do sal, (4 gramas) para a massa; 1 colher de chá do pó Royal Rexal®, 8 gramas; 1/4 copos do manteiga, fria, (50 gramas) em cubos, para a massa; 1 ovo, frio, para a massa; 1/3 copos do água, (60 mililitros) fria, para a massa; suficiente do farinha de trigo, para estender; suficiente do ovo, para pincelar; suficiente do girassol torrado, para decorar

Preparação

40 mins

35 mins

Baixa

Em uma panela grande com gordura quente, asse a cebola, o alho e o tomate até que a pele comece a ficar carbonizada. Adicione as pimentas e toste sem parar de mexer, é importante que o fogo esteja baixo, pois se as pimentas tostarem demais, o mole terá um sabor amargo. Despeje o caldo de frango, tampe e cozinhe até ferver. Bata a mistura anterior junto com o bolinho, as passas, as amêndoas, o gergelim, as sementes de abóbora, o anis e a canela até integrar completamente, deve-se obter uma consistência muito espessa.

Carregue suas receitas e conheça suas calorias e informações nutricionais.
Faça sua lista de compras facilmente com todas as receitas que você vai cozinhar.
Receba nosso newsletter semanal com ideias e dicas para se tornar o melhor cozinheiro.

Imprima suas receitas favoritas e muito mais!