Enchiladas Potosinas Mexicanas

Name: Enchiladas Potosinas Mexicanas
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 75 gramas do pimentão ancho, sem caules e sem sementes; 1 copo do água, quente; 1 colher de sopa do manteiga; 1 colher de sopa do óleo; 1/4 copos do cebola, finamente picada; 1 1/4 copos do queijo fresco, desmenuzado; 1/2 quilos do massa de milho; 1/2 colheres de sopa do sal; a gosto do óleo, para fritar

paola gonzalez

As Enchiladas Potosinas são preparadas com massa e chile vermelho ✅, são recheadas com queijo, chile e cebola. Servem-se com creme, alface e guacamole.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 18-10-2011

Preparação

Metade

Torre os chiles e deixe de molho em água quente por 25 minutos. Faça um purê em um processador de alimentos com 1/2 xícara de água em que foram deixados de molho. Derreta a manteiga em uma frigideira pequena e adicione a cebola. Refogue até dourar. Retire do fogo e misture com o queijo. Adicione 1 colher de sopa dos chiles moídos e misture. Reserve. Coloque a massa de milho em um recipiente e adicione o restante dos chiles moídos e o sal. Sove por 5 minutos até que os ingredientes estejam totalmente misturados. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos. Pegue bolinhas de massa e coloque entre dois plásticos em um prensa-tortillas. Achate e faça tortillas. Coloque um pouco da mistura de queijo no centro de cada tortilla e dobre a tortilla ao meio. Pressione as bordas para selar. Repita com o restante da massa e do recheio. (Rende cerca de 12 enchiladas médias). Aqueça uma chapa e asse as enchiladas por 2-3 minutos de cada lado. A massa deve mudar de cor e parecer cozida. Encha uma frigideira com 1 cm de óleo para fritar e coloque 2-3 enchiladas para fritar por 3-4 minutos de cada lado. Deixe escorrer sobre uma toalha de papel.