Espetinhos de Bolinhas de Carne

Name: Espetinhos de Bolinhas de Carne
Prep time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 3/4 quilos do carne de cordeiro moída; 3/4 quilos do carne de peru moída; 1 copo do cebola, finamente picada; 10 colheres de sopa do pão ralado; 1 colher de chá do sal; 1 colher de chá do pimenta; 1/2 colheres de chá do páprica; 3 dentes do alho; 2 ovos; 1/8 colheres de chá do açafrão; 2 colheres de sopa do óleo de oliva; 1/4 colheres de sopa do sumac, planta; 1/2 copos do yogur grego, o iogurte natural; 2 colheres de sopa do coentro fresco, picado; 1 colher de sopa do sumo de limão; 1 colher de sopa do mel; 1/2 colheres de chá do pimenta piquín, em pó

Deborah Dana

Deliciosas bolinhas de carne de cordeiro e peru com especiarias e pimenta, acompanhadas de iogurte natural. Excelentes para um aperitivo ou um coquetel.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 27-11-2010

Preparação

30 mins

Metade

Preaqueça uma grelha. Em um recipiente fundo, misture a cebola, a farinha de rosca, o sal, a pimenta, a páprica, o alho, os ovos e a carne de peru e de cordeiro. Misture com as mãos por 5 minutos. Divida a mistura em 40 porções iguais e faça bolinhas com cada porção. Coloque 4 bolinhas em cada palito de madeira (você terá 10 espetinhos). Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe o açafrão por 30 segundos ou até que comece a soltar seu aroma. Retire do fogo e macere. Misture em um recipiente pequeno com o azeite de oliva. Coloque os espetinhos na grelha (você pode untar com spray vegetal para que não grudem) e cozinhe por 10 minutos (5 minutos de cada lado). Retire e coloque em um prato. Cubra a carne cozida com a mistura de azeite e açafrão e polvilhe com o Sumac. Em um recipiente fundo, misture o iogurte, a coentro, o suco de limão, o mel e a pimenta. Sirva com os espetinhos.