Folhadas de Frango com Mole

Name: Folhadas de Frango com Mole
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 copos do farinha, para a massa; 1/2 copos do açúcar, para a massa; 1 sobre do fermento, 11 g, para a massa; 2 ovos, para a massa; 1 pitada do sal, para a massa; 120 gramas do manteiga, para a massa; suficiente do leite, para a massa; 150 gramas do manteiga, para o empastado, em temperatura ambiente; 85 gramas do farinha, para o empastado; suficiente do manteiga, para cobrir; 300 gramas do molho, em pasta; 4 copos do caldo de frango, para o mole; 1 tabuleiro de chocolate de mesa, para o mole; 4 copos do peito de frango, cozido e desfiado

Yamilette González

As folhadas de pão são muito comuns nas padarias mexicanas, geralmente são recheadas com frango ao mole, presunto, salada de atum e alguns outros guisados tradicionais. As folhadas de frango com mole podem ser muito utilizadas como petiscos em festas e reuniões ou simplesmente para agradar sua família com um aperitivo delicioso.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 23-03-2021

Preparação

10 mins

15 mins

Baixa

Em uma tigela de batedeira, misture a farinha, o açúcar, o fermento, os ovos, o sal, a manteiga, com a ajuda do acessório de gancho, bata em velocidade média, acrescentando aos poucos o leite, até obter uma massa homogênea e suave. Coloque em uma tigela previamente untada e cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe fermentar por 20 minutos, até dobrar de volume. Para o empastado, em uma tigela, misture a manteiga com a farinha até obter uma pasta homogênea. Reserve. Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa até ter uma espessura de 5 mm, unte sobre a massa o empastado até cobri-la completamente, enrole a massa como mostrado no vídeo. Para porcionar a massa, corte de maneira a cobrir o empastado, bole para dar forma e coloque em uma assadeira previamente enfarinhada e/ou untada, unte as folhadas com manteiga e fermenta por 20 minutos. Com a ajuda das mãos, pressione levemente as folhadas para achatá-las e asse a 170°C por 20 minutos. Para o mole, em uma panelinha em fogo médio, aqueça o caldo de frango, adicione a pasta de mole e com a ajuda de uma colher, dissolva sem parar de mexer, adicione a tablete de chocolate e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, sem parar de mexer, retifique o tempero. Reserve. Adicione o frango, cozido e desfiado, e deixe cozinhar por 5 minutos. Deixe esfriar e reserve. Corte as folhadas ao meio e recheie com frango ao mole e aproveite.