Folhas de Parra ao Limão

Name: Folhas de Parra ao Limão
Prep time: 80 min
Yield: 12
Cuisine: Árabe
Ingredients: 36 folhas de parreira, lavadas e secas; 4 cebolas, finamente picadas; 3 tomates, finamente picado; 1/2 copos do pinhão torrado; 4 colheres de sopa do salsa de perejil fresco, picado; 1 colher de chá do pimenta árabe; 1 colher de chá do cominho em pó; 3 dentes do alho; 1 copo do arroz de grão longo; 1/2 copos do sumo de limão; 2 colheres de sopa do hortelã fresca, picada; 1 colher de sopa do sal; 2 colheres de sopa do açúcar; óleos de oliva

Deborah Dana

Esta receita é verdadeiramente espetacular e fará você pensar duas vezes antes de comprá-las prontas. O recheio de arroz com tomate e cebola é leve e rico, e o sabor cítrico que adquire ao cozinhar é delicioso.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 14-07-2010

Preparação

1h 20 mins

Alta

Comece fazendo o recheio das folhas de parra. Com um processador de alimentos, pique finamente a cebola. Aqueça em uma frigideira grande 1 colher de sopa de azeite de oliva e cozinhe a cebola por 5-6 minutos. Adicione à cebola a pimenta árabe, o cominho, o alho, a salsa, os pinhões e o tomate picado. Cozinhe por mais 4-5 minutos e despeje em uma tigela. Coloque o arroz para ferver com 3/4 de xícara de água; uma vez que a água tenha sido absorvida, despeje o arroz semi-cozido em uma tigela com a cebola e o tomate. Misture bem. Agora comece a rechear as folhas de parra. Coloque uma folha na sua frente com as veias voltadas para cima. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro da folha, perto da base. Dobre as folhas inferiores e as folhas dos lados sobre o recheio e enrole pressionando cuidadosamente para que fiquem firmes. Repita com todas as folhas de parra. Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e arrume as folhas de parra para que fiquem apertadas e assim não se abram ao cozinhar. Cozinhe as folhas de parra em fogo médio. Prepare o molho cítrico combinando o suco de limão, o sal, o açúcar e a menta fresca. Despeje sobre as folhas de parra. Cubra as folhas com água completamente e coloque um prato resistente ao calor sobre elas para mantê-las no lugar. Deixe a água ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 30-45 minutos ou até que a água tenha sido absorvida. Retire as folhas de parra do fogo e deixe esfriar. Sirva frias.