Mini Croquetes de Camarão

Deliciosos croquetes de camarão que podem acompanhar os aperitivos e derretem na boca. A massa é preparada com 24 horas de antecedência.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 03-02-2010

Preparação

Metade

Lavar e descascar os camarões, reservar as caudas e carapaças. Picar os camarões e reservar. Colocar os legumes com 25 g de manteiga em uma panela e cozinhar por 10 minutos. Adicionar as caudas e carcaças de camarão, mexer por 2 minutos, colocar cerveja e ferver por 12 minutos. Passar tudo por uma peneira e reservar o caldo obtido. Para fazer a massa: Separar as claras das gemas. Reservar. Colocar a gelatina em uma panela pequena com 2 colheres de sopa de água fria para hidratar. Derreter o restante da manteiga, colocar a farinha, mexer e deixar cozinhar por 2 minutos, adicionar o caldo e as gemas e não parar de mexer o tempo todo (para evitar que as gemas cozinhem) com colher de pau, adicionar a gelatina e cozinhar por mais 2 minutos. Adicionar o leite e o creme. Diminuir o fogo, adicionar os camarões e a noz-moscada. Retirar do fogo e colocar suco de limão, sal e pimenta. Deve ficar espesso. Colocar a massa em um prato de 2 cm de espessura e refrigerar durante a noite. No dia seguinte, colocar as claras em um prato fundo e em outro prato fundo o pão ralado. Aqueça o óleo em uma frigideira. Formar bolinhas com a massa que refrigeramos, passar rapidamente pelas claras, depois pelo pão ralado e fritar até ficarem douradinhas. Retirá-las e colocar em um prato coberto com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Servir quentes.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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Mini Croquetes de Camarão

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