Carpaccio de Polvo e Batata

Cozinha-se o polvo, deixa-se esfriar. Cozinha-se as batatas por outro lado e depois corta-se em fatias finas. Decora-se o prato com páprica picante, azeite de oliva, tomate cereja e um raminho de tomilho.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 10-01-2013

Preparação

Metade

Para o polvo escaldar ou espantar o polvo três vezes em água fervente (isto significa que o meteremos e tiraremos três vezes segurando a cabeça do polvo) não colocar sal na água e deixá-lo cozinhar de 30 a 40 minutos para um peso aproximado de 2 kg. (Se o polvo estiver muito rígido deixá-lo esfriar dentro da água, se estiver bem cozido retirá-lo). Uma vez frio o polvo, separar os tentáculos da cabeça, colocá-los de 4 em 4 e fazer duas voltas com plástico de cozinha bem apertados. Reservar na geladeira. Para as batatas cozê-las com casca, deixá-las esfriar, descascá-las e cortá-las em fatias finas. Cortar o polvo e as batatas na fatiadora ou com uma mandolina, o mais fino possível, mas sem quebrar os elementos. Colocar a batata de base em um prato, temperá-la com sal grosso, colocar em cima o polvo e voltar a temperar com sal grosso, páprica doce e/ou picante e mais azeite de oliva extra virgem. Pode-se decorar com um tomate cereja seco e uma folhinha de manjericão ao lado.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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Fornecido por

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Apresentação

Colocar no prato de sua escolha. Para entrada, recomendo que a porção seja menor e individual, assim forma um círculo com as batatas e decora com o tomate cereja ao lado. Se for para petiscar, sirva em um prato grande e faça a mesma apresentação.

Carpaccio de Polvo e Batata

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