Preparação

Metade

Para o polvo escaldar ou espantar o polvo três vezes em água fervente (isto significa que o meteremos e tiraremos três vezes segurando a cabeça do polvo) não colocar sal na água e deixá-lo cozinhar de 30 a 40 minutos para um peso aproximado de 2 kg. (Se o polvo estiver muito rígido deixá-lo esfriar dentro da água, se estiver bem cozido retirá-lo). Uma vez frio o polvo, separar os tentáculos da cabeça, colocá-los de 4 em 4 e fazer duas voltas com plástico de cozinha bem apertados. Reservar na geladeira. Para as batatas cozê-las com casca, deixá-las esfriar, descascá-las e cortá-las em fatias finas.

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Carpaccio de Polvo e Batata

Ingredientes

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