Preparação

Metade

Preaqueça o grelhador. Coloque uma peneira sobre uma tigela média, retire suavemente as ostras sobre a peneira, utilizando-a para capturar a carne e coar o líquido na tigela. Reserve as metades mais profundas de cada concha de ostra (descartando as conchas restantes) e limpe com água fria. Seque as conchas e coloque sobre papel manteiga. Reserve. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o echalote e o alho, cozinhe por aproximadamente um minuto até que esteja macio. Adicione a pasta de anchovas e o funcho, cozinhe por 30 segundos. Adicione o espinafre e ¼ de xícara de água ou o licor das ostras reservado e cozinhe até amolecer e a mistura engrossar. Tempere com tabasco, sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.

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