Sardinhas Recheadas com Queijo Cabrales

Name: Sardinhas Recheadas com Queijo Cabrales
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 500 gramas do sardinha; 100 gramas do queijo de cabra; 2 ovos; farinha; óleos de oliva

$Omi \$

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Fácil, simples e deliciosas. Não se pode pedir mais a esta receita. Um pouco de peixe, um pouco de queijo, empanado e pronto. Bem, tudo bem, limpar o peixe normalmente não é muito agradável, mas posso garantir que desta vez vale a pena. O contraste de sabor do peixe com o queijo Cabrales é espetacular. Você pode usar queijo azul se não encontrar o Cabrales autêntico (não será a mesma coisa), mas com certeza também ficará gostoso.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 07-04-2014

Preparação

45 mins

30 mins

Baixa

Limpamos bem as sardinhas por dentro e por fora. Para abri-las, com muito cuidado, retiramos a espinha central e cortamos a cauda se ela resistir. Também retiramos qualquer espinha que possa ficar grudada na carne da sardinha. Colocamos em um prato uma sardinha com a pele para baixo e vamos colocando pedaços do queijo. O queijo Cabrales não é muito fácil de fatiar, então se ele se quebrar ao cortá-lo, não se assuste; basta colocar os pedaços soltos e não há problema. Para os mais exigentes, em vez de colocar o queijo picado, você pode preparar um delicioso creme misturando bem em uma tigela um pouco de queijo Cabrales com um pouco de Sidra Asturiana (a de escanciar). Colocamos outra sardinha com a pele para fora, fazendo de tampa, e reservamos. Colocamos uma frigideira no fogo com bastante óleo. É hora de empanar. Preparamos um prato com a farinha e outro com os ovos batidos. Começamos passando as sardinhas pela farinha e depois pelos ovos batidos. Vamos adicioná-las à frigideira e deixamos fritar até ficarem douradinhas. Retiramos da frigideira e deixamos sobre papel absorvente para soltar o excesso de óleo e estarão prontas para comer.