Sobrasada

Name: Sobrasada
Prep time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Española
Ingredients: 2 quilos do carne de porco, magra, bem picada; 1/2 quilos do bacon, branco fresco, também bem picado; 1 tripa, natural; 12 alhos; 150 gramas do pimento, doce bem picado; 50 gramas do pimentão, picante bem picado; 3 gramas do sal

Elisa López

Essa receita de sobrasada é típica da região de Múrcia. É uma preparação muito rica que serve para preparar tapas ou para passar no pão, geralmente é consumida acompanhada de queijo manchego ou queijo parmesão. Uma delícia perfeita para petiscar.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 02-05-2013

Preparação

30 mins

Baixa

Em um recipiente grande, coloque a carne e o toucinho picados, adicione o sal, os alhos descascados e picados no pilão e os dois tipos de páprica. Misture bem, se precisar de cor, adicione mais páprica doce e deixe em temperatura ambiente por 24 horas. Após esse tempo, experimente se precisa de sal, se já estiver ao seu gosto, então coloque na tripa, apertando bem a mistura para que não fiquem buracos, corte a tripa formando 4 ou mais sobrasadas, amarre as duas pontas com fio para cozinha. Deixe secar pendurada em um local seco e que não receba sol. Quando passarem alguns dias e estiverem bem secas, já podem ser guardadas e conservadas em temperatura baixa.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

544.8

kcal

27.24%

Carboidrato, por diferença

1.3

0.43%

Proteína

13.3

26.6%

Lípidos totais (gordura)

53.6

82.46%

null

100

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