Queijo Fundido com Suadero

Name: Queijo Fundido com Suadero
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 quilo do suadero; 4 copos do água, para cozer o suadero; 2 copos do leite evaporado, para cozer o suadero; 1 laranja, em metades, para cozer o suadero; 1 colher de chá do pimenta gorda, para cozer o suadero; 1 copo do coentro, para cozer o suadero; 1 colher de chá do cravo, para cozer o suadero; 2 copos do cebola, em quartos, para cozer o suadero; 8 dentes do alho, para cozer o suadero; 2 folhas do louro, para cozer o suadero; 2 colheres de sopa do sal de grão, para cozer o suadero; suficiente do óleo vegetal; 2 copos do cebola, finamente picada, para o suadero; 4 pimentas serranas, vermelho finamente picado, para o suadero; 1 copo do coentro, picado, para o suadero; suficiente do sal; 1/2 quilos do queijo manchego, ralado; suficiente do fatias verdes, de pimenta toreadas com cebolinhas para decorar e acompanhar; tortilhas de milho, para acompanhar

Liverpool

Esta versão mistura duas delícias de nossas taquerias favoritas, o queijo fundido e o suadero. O suadero é preparado com uma cocção longa e uma curta para obter essa textura suave e todo o sabor característico dessa carne, enquanto o queijo fundido com sua suavidade e textura é um complemento ideal.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 11-09-2020

Preparação

20 mins

25 mins

Baixa

Para o suadero, coloque em uma panelinha o suadero com a água, o leite evaporado, a laranja, a pimenta-do-reino, o coentro, o cravo, a cebola, o alho, o louro e o sal grosso. Tampe e cozinhe por 2 horas em temperatura média. Se necessário, adicione mais água ao suadero para que esteja sempre hidratado e não seque. Quando estiver macio, retire da cocção, deixe esfriar um pouco e, quando possível, corte a carne finamente. Aqueça em uma frigideira Tramontina® em temperatura média o óleo e frite a cebola, a pimenta serrano, o suadero e o coentro por 10 minutos, ou até que a carne fique douradinha; não se esqueça de temperar com um pouco de sal. Retire da frigideira e reserve. Sobre a mesma frigideira Tramontina®, coloque uma camada de queijo manchego, adicione uma camada de suadero, depois outra de queijo e assim sucessivamente até encher a frigideira Tramontina®; você deve terminar com uma camada de queijo. Tampe e aqueça em temperatura baixa para que o queijo derreta lentamente. Uma vez que esteja derretido, destampe e sirva na frigideira Tramontina® com as tiras toreadas e as tortillas.