Canelones recheados de Espinafre, Ricota e Presunto

Esses canelones são deliciosos e muito nutritivos cobertos com molho de tomate.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 03-02-2010

Preparação

1h 30 mins

Alta

Colocar água para ferver em uma panela grande e reservar. Refogar em outra panela a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Adicionar o vinho e deixar evaporar um pouco. Adicionar ervas aromáticas, purê de tomate e tomate picado. Cozinhar por pelo menos 45 minutos em fogo baixo. Passar por uma peneira e temperar com sal e pimenta. Reservar o molho. Para o recheio: Cozinhar espinafre no vapor, escorrer bem e picar finamente. Adicionar os ovos, uma xícara de queijo parmesão, a ricota, presunto picado, salsinha, sal e pimenta. Cozinhar os canelones em água fervente com sal. Escorrê-los, rechear os canelones e enrolá-los. Colocá-los em uma travessa untada e cobrir com o molho e queijo parmesão. Servir imediatamente.