Name: Espaguete Negro à Cervese
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 gramas do espaguete, negro; 400 gramas do polvo de tinta; 2 colheres de sopa do tomate, concentrado; 100 militros do vinho branco; 30 militros do vinagre, de vinho; 1 dente do alho; 1 cebola; 1 folha do manjericão; óleos de oliva; sal; pimentas

Preparação

20 mins

10 mins

Baixa

Picamos a sépia em pedaços bem pequenos com a ajuda de um processador ou à mão. Picamos o alho e ralamos a cebola, refogamos junto com a manjericão picada em uma panela com um pouco de óleo. Quando a cebola começar a dourar, adicionamos a sépia, misturamos bem e deixamos cozinhar por alguns minutos. Adicionamos o tomate concentrado e temperamos com sal e pimenta. Vertemos o vinho e deixamos reduzir todo o líquido, adicionamos um copo de água e deixamos cozinhar por cerca de 10/15 minutos. Quando passar este tempo, adicionamos o vinagre e deixamos cozinhar mais alguns minutos.

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