Massa com Huauzontle em Molho de Chile Pasilla

Name: Massa com Huauzontle em Molho de Chile Pasilla
Prep time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 200 gramas do massa fusilli, de Luigi; 1 ramo do huauzontle; 1 colher de sopa do óleo de oliva; 125 gramas do pimenta pasilla, sem sementes; 1/4 cebolas; 2 dentes do alho; sal, a gosto; creme, a gosto; ervas aromáticas; 1 ramo do manjericão; queijos

maría luisa castro lopez

Esta receita é à base de massa e huauzontle, uma combinação do italiano com o típico da cozinha mexicana. Surgiu por um acidente na cozinha, quando errei de panela ao incorporar a massa já cozida a um guisado. Gostei da combinação dos sabores.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 20-10-2014

Preparação

30 mins

Metade

Ferva água com as ervas aromáticas, um pedaço de cebola, alho e sal, quando começar a ferver, adicione a massa e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos. Quando estiver quase cozida, coe e passe por água fria para que fique firme. Reserve. Cozinhe o huauzontle em pequenas ramificações em água por 15 minutos, coe e reserve. Deixe os chiles pasilla de molho em água quente por 10 minutos e reserve. Bata o chile pasilla com um dente de alho, a cebola e a ramificação da manjericão. Aqueça uma panela, adicione a colher de chá do dente de alho e incorpore o molho de chile pasilla. Uma vez temperado, retire o molho do fogo, incorpore a massa, adicione o huauzontle e deixe descansar para que os sabores se misturem. Servir com creme e queijo a gosto.