Massa Integral com Berinjela

Name: Massa Integral com Berinjela
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 copo do queijo ricota; 750 gramas do berinjela, cortada em cubos; 4 tomates, tipo bola picados; 3 dentes do alho; 2 colheres de sopa do vinagre balsâmico; 250 gramas do massa integral tipo penne; 2 colheres de sopa do óleo de oliva; 1/2 copos do puré de tomate

Kiwilimón

Uma receita muito saborosa e nutritiva de massa integral com berinjela e tomate. Perfeita para cuidar da sua forma e comer de forma saudável. É muito simples de preparar e é super fresca. Você pode adicionar mais legumes a gosto, se assim desejar.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 12-03-2010

Preparação

50 mins

Metade

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Unte uma assadeira com um pouco de azeite de oliva, coloque os cubos de berinjela e de tomate, tempere com sal, pimenta e um pouco de azeite de oliva e asse por 25 minutos. Enquanto a berinjela assa, cozinhe a massa integral de acordo com as instruções da embalagem para que fique al dente. Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e doure o alho por 2 minutos. Adicione o purê de tomate, o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta. Em um recipiente grande, misture a massa com os legumes e o molho e sirva.