Raviolis de Espinafre

Name: Raviolis de Espinafre
Prep time: 100 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 1/2 copos do farinha, para a massa (500 g); 1 pitada do sal, para a massa; 1 pitada do pimenta, para a massa; 2 ovos, para a massa; 1 colher de sopa do óleo de oliva, (10 ml), para a massa; 3/4 copos do água, para a massa; 2 colheres de sopa do óleo de oliva; 1 copo do cogumelo, picados, divididos para o recheio e o molho; 3 copos do espinafre; 1/4 copos do queijo mascarpone; 1/3 copos do queijo parmesão, ralado; 1/4 copos do óleo de oliva, para o molho; 2 copos do molho de tomate, para o molho; 1 colher de chá do orégano, para o molho; 1 ovo, Para pincelar; 8 copos do água; 1 colher de sopa do óleo de oliva; a gosto do sal e pimenta; 4 colheres de sopa do queijo parmesão, ralado, para servir; a gosto do folha de espinafre, para decorar

Jessica Alcántara

Esses raviolis de espinafre são deliciosos, feitos com massa caseira e um recheio cremoso de espinafre com queijo mascarpone, além de um molho fácil à base de cogumelos. Servidos com queijo parmesão, serão os seus favoritos.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 12-12-2017

Preparação

40 mins

Baixa

Para a massa, em uma tigela, misture todos os ingredientes e amasse muito bem até obter uma massa homogênea e macia. Deixe descansar coberta por 30 minutos. Para o recheio, em uma frigideira funda, aqueça o azeite de oliva, adicione a metade dos cogumelos e cozinhe em fogo médio até que o líquido reduza, cerca de 10 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o queijo mascarpone, o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta. Refrigere. Para o molho, aqueça o azeite de oliva em uma panelinha e adicione a outra metade dos cogumelos, cozinhe até que o líquido evapore. Adicione o molho de tomate, tempere com orégano, sal e pimenta e cozinhe até engrossar. Reserve. Para formar os raviolis, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique bem fina. Corte tiras longas de aproximadamente 5 cm de largura. Coloque em uma das tiras um pouco de recheio com 2 cm de espaço entre cada um. Pincele as bordas da massa com ovo e também entre o recheio. Cubra com outra tira de massa e pressione as bordas e entre cada espaço para fechar. Corte e marque com um garfo. Coloque os raviolis em uma assadeira e deixe descansar. Ferva a água em uma panela em fogo médio e adicione sal e azeite de oliva, cozinhe os raviolis por cerca de 12 minutos. Escorra e sirva imediatamente com o molho, queijo parmesão e decore com espinafre fresco.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

97.9

kcal

4.9%

Carboidrato, por diferença

12.2

4.07%

Proteína

Lípidos totais (gordura)

4.1

6.31%

null

100

null

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Ingredientes

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