Talharins à Mexicana

Name: Talharins à Mexicana
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pacote do macarron; 350 gramas do funghi mexicano; 5 pimentas poblanas, assados sem talo e sem sementes; 6 chalotas; 1 cebola, picada; 100 gramas do manteiga; 3 colheres de chá do óleo de oliva; 100 gramas do queijo parmesão, ralado; 100 gramas do queijo manchego, ou mozzarella; 4 colheres de sopa do creme; pimentas, a gosto; caldos em pó, a gosto

Carlos Lieja

Esta receita leva um molho feito de chile poblano e huitlacoche. É simples de preparar e pode ser servido como prato principal. Bom apetite.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 20-10-2014

Preparação

30 mins

15 mins

Metade

Em uma panela grande com 2 litros de água fervente, coloque os talharins com um fio de azeite e um pedaço de cebola durante 15 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve. Coloque duas colheres de sopa de manteiga e duas de azeite de oliva em uma frigideira com 3 echalotes picados e 2 colheres de sopa de cebola picada para refogar. Quando estiver refogado, coloque o huitlacoche para cozinhar com uma colher de sopa de caldo em pó. Em outra frigideira, refogue duas colheres de sopa de cebola picada e dois echalotes picados em duas colheres de sopa de manteiga e duas colheres de sopa de azeite de oliva. Quando estiver refogando, adicione os chiles poblanos em tiras e deixe temperar. Depois, moa com meia xícara de creme (ou meia crema). Em um refratário para forno, unte com manteiga, coloque uma camada de talharim, depois uma camada de huitlacoche e em cima a mistura de chile poblano. Termine com outras camadas de talharim e polvilhe com os queijos ralados e um pouco de creme. Preaqueça o forno a 250° e, quando estiver quente, coloque o refratário para gratinar os queijos por 15 ou 20 minutos.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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