Name: Barbacoa de Carne em Molho Borracha
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 pimentas pasilla, para o molho; 4 pimentas pasilla, para o molho; 4 pimentas de árvore, para o molho; 3 copos do pulque, natural, para o molho; 2 alhos, assado, para o molho; 1/4 cebolas, assada, para o molho; 1 colher de chá do orégano, para o molho; a gosto do sal de grão, para o molho; 1 quilo do paleta de bovino, com gordura; 1 quilo do pulpa de bovino; 1 copo do grão-de-bico, cru; 1 copo do cenoura, em cubos; 1/4 cebolas; 1 dente do alho; suficiente do água; suficiente do folha de agave; a gosto do cebola; a gosto do coentro

Preparação

30 mins

Baixa

Em um recipiente ou tigela, misture os chilis pasilla e os chilis de árvore, despeje o pulque e deixe de molho por aproximadamente 30 minutos. Bata os chilis com o pulque, adicione o alho assado, a cebola assada, o orégano e sal.

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