Como fazer tortillas de milho?

Name: Como fazer tortillas de milho?
Prep time: 1470 min
Cook time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramas do milho branco, para nixtamal; suficiente do água, para limpar; 2 colheres de sopa do cal; suficiente do água, para a cal; suficiente do água, para cozinhar

Mayte Rueda

As tortillas são feitas com milho, o ingrediente que é considerado a base da alimentação mexicana. A nixtamalização, o processo para elaborar as tortillas de milho, se originou no México e torna o milho digerível e biodisponível para que o organismo aproveite seus nutrientes.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 28-09-2021

Preparação

24h

30 mins

Baixa

Enxágue o milho com bastante água limpa para remover impurezas, retire-as e coe. Adicione um pouco de água à cal (suficiente apenas para cobri-la) para ativá-la, quando estiver aquecida, está pronta para ser utilizada. Coloque o milho em uma panela grande, adicione água (3 vezes o peso do milho) e a cal ativada. Cozinhe por 30 minutos. Apague o fogo e deixe o milho de molho na mesma água por 12 horas (toda a noite). Quando esse tempo tiver passado, enxágue o milho e ele estará pronto para ser moído. Moer o milho até obter uma massa maleável, estará pronta para uso.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

344.9

kcal

17.25%

Carboidrato, por diferença

70.2

23.4%

Proteína

8.9

17.8%

Lípidos totais (gordura)

4.5

6.92%

null

100

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Dicas

É importante respeitar o processo de nixtamalização, pois isso garantirá a qualidade da tortilla, que deve ser macia, mas não pegajosa.

Como fazer tortillas de milho?

Ingredientes

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Informação nutricional

Apresentação

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