Mole de peru

Name: Mole de peru
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente do banha de porco; 1 tablete do chocolate; suficiente do banha de porco; 4 pimentões anchos, sem sementes; 4 pimentas mulatos, sem sementes; 4 pimentas pasilla, sem sementes; 1 tortilhas de milho; 1 Pão doce; 50 gramas do amêndoa; 50 gramas do amendoim; 50 gramas do girassol; 1 banana da terra; 2 tomates; 1 cebola roxa; 3 dentes de alho; 1 tablete do chocolate; 1 pau de canela; 5 pimenta gorda; 1/2 colheres de chá do cominho; 3 copos do caldo de guajolote; a gosto do sal de grão; suficiente do banha de porco; 2 perna de peru, cozidas; a gosto do girassol, para decorar; a gosto do arroz vermelho

Yamilette González

Estamos fascinados com as receitas de Como água para chocolate e hoje é a vez do mole de peru!

Além de ser um prato tradicional da gastronomia mexicana, o mole também é conhecido por oferecer toda uma gama de sabores, desde pimentas secas, especiarias, chocolate, biscoitos e até pão francês ou tortilla.

Também existem diferentes variedades de mole. Por exemplo, o mole poblano se caracteriza por ter um sabor ligeiramente doce, enquanto o mole negro de Oaxaca é mais picante. Mas a realidade é que todos os moles são deliciosos, sejam negros, com amêndoas, verdes ou até rosa.

Agora você sabe, se quiser fazer um banquete ao estilo de Como água para chocolate, este mole de peru será a estrela do show, pois a combinação de sabores é irresistível. Vamos cozinhar com Tita!

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Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 19-12-2024

Preparação

Baixa

Torre a pimenta ancho, a pimenta mulato e a pimenta pasilla em um comal. Retire e reserve. Adicione um pouco de banha de porco no mesmo comal e frite a tortilla e o pão doce. Retire e reserve. Adicione um pouco de banha e refogue as amêndoas, os amendoins e o gergelim. Retire e reserve. Incorpore um pouco mais de banha e frite a banana-da-terra, os tomates, a cebola e o alho. Retire e reserve. Torre todas as especiarias no comal. Retire e reserve. Coloque as pimentas em um pilão e use o socador para triturar todos os ingredientes até obter uma pasta. Repita o mesmo processo com o restante dos ingredientes até obter uma pasta. Aqueça um pouco de banha em uma panela e adicione a pasta de mole, depois despeje o caldo de peru e o chocolate. Cozinhe o mole de peru em fogo baixo por 1 hora ou até que a gordura do mole suba. Posteriormente, adicione as peças de peru e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva o mole em um prato raso, decore com gergelim e acompanhe com arroz vermelho.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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Mole de peru

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