Ovos Motuleños com Presunto

Name: Ovos Motuleños com Presunto
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cebola, para o molho, cortado em cubos pequenos; 2 pimentas habaneros, para o molho, finamente picado; 5 tomates, para o molho, sem pele e sem sementes; 1 copo do puré de tomate, natural, para o molho; 6 tortilhas; 6 ovos; 1 copo do feijão refrito; 2 bananas da terra; 1 copo do ervilha; 1 cebola roxa, fatiada; 1 copo do queijo cotija; 1 copo do presunto de porco; 1 abacate; a gosto do coentro, para decorar

Mauricio Eggleton

Aproveite este tradicional café da manhã mexicano, elaborado com um molho martajado de habanero sobre tostadas com feijão refrito e coroado com um espetacular ovo estalado.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 14-07-2021

Preparação

40 mins

15 mins

Baixa

Para o molho: Em uma panela, refogue a cebola, o habanero e o tomate até que os ingredientes fiquem levemente dourados. Quando chegarem a esse ponto, adicione o purê de tomate natural, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, até obter um molho com pequenos pedaços dos mesmos ingredientes. Em uma frigideira com um pouco de óleo, frite as tortillas até que fiquem levemente tostadas e reserve. Na mesma frigideira onde fizemos as tortillas, cozinhe os ovos estalados e reserve. Para a montagem do ovo motuleño, vamos passar uma colher de sopa de feijão refrito na tortilla. Em cima do feijão, adicione os ovos e regue com o molho de tomate com habanero. Uma vez montado nosso ovo com molho, vamos acompanhá-lo com banana da terra frita, ervilhas cozidas, cebola roxa fatiada, queijo cotija ou queijo branco fresco, presunto de porco e cubos de abacate. Decore com folhas de coentro frescas.