Name: Pozole Vermelho Tradicional de Porco
Prep time: 330 min
Cook time: 270 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente do água; 1 quilo do milho pozoleiro; 1 cebola, em quartos; 1 cabeça do alho, em metades; 1/2 quilos do espinha de porco; 1/2 quilos do perna de porco; 3 folhas do louro; a gosto do sal; 5 pimentas guajillos, hidratados; 5 pimentões anchos, hidratados; 4 pimenta gorda; 3 cravos; 1/2 cebolas; 2 dentes do alho; 1 colher de sopa do orégano; a gosto do sal; 1 1/2 copos do água; 2 colheres de sopa do óleo vegetal; a gosto do alface, para acompanhar; a gosto do cebola, finamente picada, para acompanhar; a gosto do rabano, em fatias, para acompanhar; a gosto do sumo de limão, para acompanhar; a gosto do tostada de milho, para acompanhar

Preparação

4h 30 mins

Baixa

Adicione água a uma panela de pressão e cozinhe o milho pré-cozido, a carne, a cebola, a cabeça de alho e sal. Cozinhe por 15 minutos em fogo alto e depois em fogo baixo por 35 minutos. Bata os chiles hidratados, a pimenta do reino, o cravo, a cebola, o alho, o orégano, o sal e a água. Coe e cozinhe com um pouco de óleo por 20 minutos, adicione na panela com a carne, cozinhe por 30 minutos.

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