Name: Tradicional Polvo à Galega
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: suficiente do água; 1 colher de sopa do sal marinha, para cozinhar o polvo; 800 gramas do polvo, inteiro, limpo; 3 batatas, com casca; 2 colheres de sopa do páprica; 2 colheres de sopa do óleo de oliva; 1 pitada do sal

Preparação

15 mins

45 mins

Baixa

Ferva água em uma panela e adicione sal. Quando a água estiver fervendo com uma bolha alta, pegue o polvo pela cabeça, de forma que os tentáculos fiquem pendurados. Coloque o polvo na água fervente sem soltá-lo e retire-o 3 vezes seguidas; na terceira, mergulhe-o completamente na água até que esteja coberto. Ao fazer isso, o polvo ficará firme e evitaremos que se desfaça ao cozinhá-lo. Cozinhe por 18 minutos. Após o tempo, adicione as batatas e cozinhe por mais 20 minutos. Para verificar se o polvo está cozido, você pode atravessar um palito de madeira no centro do polvo; se não houver resistência, está pronto.

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