Leitão Defumado na Grelha

Uma das melhores formas de comer leitão é quando você o prepara na grelha. Então, esta receita de Leitão Defumado na Grelha é o prato perfeito!

Para que você não se preocupe com como cozinhar o leitão, damos algumas dicas, como por exemplo: cobrir com papel alumínio as orelhas, o nariz e a cauda, assim você evitará que algumas partes queimem.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 24-06-2019

Preparação

10 mins

Baixa

Para preparar a salmoura, em uma caixa de gelo misture os ingredientes até que o sal se dissolva. Coloque o leitão dentro por 3 horas. Retire da salmoura e seque muito bem com toalhas de papel. Prepare sua churrasqueira Weber® para fogo baixo indireto (250º - 350ºF ou 121º - 175ºC) colocando uma camada de carvão sem acender, as lascas de madeira formando uma cruz e por cima carvão já aceso. Adicione uma bandeja com água para gerar umidade. Misture todos os ingredientes do rub e reserve. Unte o leitão com banha de porco e adicione o rub, cobrindo completamente a pele e a parte interna. Uma vez que as lascas de madeira comecem a soltar fumaça branca, coloque o leitão na churrasqueira em fogo baixo indireto com as costelas para cima e a pele para baixo. Após as primeiras 2 horas, ou até que você note que sobre as costelas do leitão há "sucos", vire a peça de modo que as costelas fiquem para baixo e a pele para cima. Continue grelhando, cuidando da temperatura da sua grelha. Quando o leitão alcançar uma temperatura interna de 190ºF, aumente a temperatura da sua churrasqueira para fogo alto indireto (450º - 550ºF - 232º - 287ºC). Isso será feito abrindo as aberturas superiores e inferiores para maior entrada de oxigênio. Depois de 15-20 minutos e quando a temperatura interna do leitão for de 200ºF, retire-o da grelha e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos sem cobrir. Para servir, corte em pedaços e sirva quente.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

14.3

kcal

0.72%

Carboidrato, por diferença

Proteína

Lípidos totais (gordura)

1.6

2.46%

null

100

null

Fornecido por

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Leitão Defumado na Grelha

Ingredientes

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Apresentação

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