Name: Caponata
Prep time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 quilo do berinjela; 1 cebola, grande picada; 3 dentes do alho; 800 gramas do tomate, maduro, descascado e picado; 4 ramos do salsão; 5 colheres de sopa do vinagre balsâmico; 2 colheres de sopa do açúcar; 100 gramas do azeitona; 2 colheres de sopa do alcaparras; a gosto do óleo; a gosto do pimenta

Preparação

40 mins

Metade

Corte as berinjelas em cubos de 2 cm. Polvilhe com sal e deixe descansar por uma hora. Depois enxágue com bastante água para tirar o amargo e deixe escorrer. Em uma panela de fundo pesado, frite a cebola com um pouco de óleo até dourar. Depois adicione o alho para dourar também.

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