Salada de Beterraba e Rúcula com Queijo Mozzarella

Name: Salada de Beterraba e Rúcula com Queijo Mozzarella
Prep time: 70 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 beterrabas; 3 colheres de sopa do azeite de oliva extra virgem; 2 colheres de sopa do vinagre de vinho branco; 2 colheres de sopa do suco de laranja, fresco; 1 colher de chá do raspas de laranja; a gosto do sal; a gosto do pimenta; 200 gramas do rúcula; 200 gramas do queijo mozzarella, cortado em fatias

Vasconia

Esta salada é servida com um vinagrete suave que pode acompanhar qualquer verdura ou hortaliça.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 12-09-2017

Preparação

35 mins

Baixa

Corte ambas extremidades das beterrabas, lave e escove até deixá-las bem limpas. Coloque em uma Panela de Pressão Express® e cubra com água. Feche a Panela de Pressão Express® e coloque o regulador de pressão, coloque-a no fogão em fogo alto por 25 minutos aproximadamente ou até que saia vapor constante, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 35 minutos. Retire a Panela de Pressão Express® do fogo, deixe esfriar, retire o regulador de pressão, abra a Panela de Pressão Express® e está pronto! Retire a casca das beterrabas, deslizando-as entre suas mãos. Corte em quartos com ajuda de uma faca e reserve. Em uma tigela grande, bata o óleo com o vinagre, suco de laranja, raspas e 1/2 colher de chá de sal. Despeje a metade dessa mistura sobre as beterrabas e misture para cobrir. Coloque a rúcula na tigela grande e misture com a vinagrete restante. Coloque a rúcula em pratos individuais ou sobre um grande prato e cubra com as beterrabas. Arrume o queijo ao redor das beterrabas e regue com a vinagrete restante. Polvilhe com um pouco de pimenta e sirva imediatamente.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

105.7

kcal

5.29%

Carboidrato, por diferença

7.2

2.4%

Proteína

4.8

9.6%

Lípidos totais (gordura)

6.7

10.31%

null

100

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Salada de Beterraba e Rúcula com Queijo Mozzarella

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