Name: Salada de Massa La Moderna com Frango ao Pastor
Prep time: 290 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 pimentas guajillos, para o frango ao pastor; 3 pimentões anchos, para o frango ao pastor; 1 tomate, para o frango ao pastor; 2 pimentas chipotles, para o frango ao pastor; 1/4 cebolas, para o frango ao pastor; 2 dentes do alho, para o frango ao pastor; 1 colher de chá do orégano, para o frango ao pastor; 1/2 colheres de chá do cominho, para o frango ao pastor; 1/2 colheres de chá do canela, para o frango ao pastor; 3 cravos-da-índia, para o frango ao pastor; 1/4 copos do vinagre branco, para o frango ao pastor; 1 copo do abacaxi, para o frango ao pastor; 1 colher de chá do sal, para o frango ao pastor; 1/2 colheres de chá do pimenta, para o frango ao pastor; 2 peitos de frango, para o frango ao pastor; 1/2 cebolas, para a salada; 1 tomate; 1/4 copos do coentro fresco; 11/2 copos do abacaxi; 2 limões; 3 colheres de sopa do óleo vegetal; 220 gramas do massa La Moderna®, cotovelo #4; a gosto do sal, e pimenta

Preparação

4h 25 mins

25 mins

Metade

Para o frango ao pastor, primeiro vamos marinar o frango, é importante que façamos isso uma noite antes ou pelo menos quatro horas antes para deixar que marinar perfeitamente. Para preparar o tempero vamos limpar a pimenta guajillo e a pimenta ancho; retirando as sementes. Colocar as pimentas em uma panela com água suficiente apenas para cobrir as pimentas e colocá-las em fogo alto por aproximadamente 15 minutos ou até que as pimentas amoleçam. Em uma frigideira ou comal, tostar o tomate em fogo alto, virando ocasionalmente até que cozinhe de forma uniforme. Descascar e picar o abacaxi, não esquecendo de retirar o miolo. Uma vez que as pimentas estejam prontas, vamos escorrê-las e colocá-las no liquidificador. Adicionar o tomate que tostamos anteriormente. Incorporar as duas peças de pimenta chipotle adobada. Adicionar as especiarias no liquidificador: orégano, cominho, canela e cravos-da-índia. Adicionar a xícara de abacaxi picado e o vinagre e por último, incorporar o sal e a pimenta. Liquidificar tudo até obter um molho espesso, se o molho estiver muito espesso, você pode adicionar um pouco de água para afiná-lo. Coar o tempero e reservá-lo em um recipiente enquanto preparamos o frango. Cortar o frango em pedaços do tamanho de uma mordida de aproximadamente 1 cm de espessura. Colocar os peitos de frango em um recipiente e despejar o tempero, misturando perfeitamente até cobrir todo o frango com o tempero. Marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante toda a noite. Para a salada, uma vez que o frango marinar o tempo suficiente, vamos cozinhá-lo em uma frigideira quente com um pouco de óleo. Saltear o frango até que fique levemente dourado de ambos os lados. Em uma panela, colocar 2,5 litros de água, adicionar sal a gosto e levar a fervura. Ao ferver a água, incorporar a massa La Moderna e cozinhar por 7 a 9 minutos. Escorrer a massa e reservar. Cortar o abacaxi em rodelas, retirando o miolo e assar em um forno elétrico por 10 minutos. Uma vez assado, picar em pedaços pequenos. Enquanto o frango e a massa estão prontos, picar a cebola, o tomate e o coentro em pedaços pequenos. Colocar em uma tigela a massa que cozinhamos anteriormente e incorporar o frango ao pastor, a cebola, o tomate, o coentro e o abacaxi. Adicionar o suco de limão e 2 colheres de sopa de óleo. Misturar a massa com a ajuda de uma colher ou espátula para distribuir todos os ingredientes e temperar a massa. Temperar com sal e pimenta a gosto.

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