Almôndegas de Quinoa e Grão-de-bico

Name: Almôndegas de Quinoa e Grão-de-bico
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 copo do grão-de-bico, cozido; 1 dente do alho; 1 copo do quinoa, cozido; 1 pimento vermelho, finamente picado; 1/2 copos do pão ralado; 1 colher de sopa do molho de soja, baixo em sódio; 2 colheres de sopa do coentro fresco, finamente picado; 1 pitada do sal, sem sódio; 1 pitada do pimenta; 4 tomates saladet, para o molho; 1 dente do alho, para o molho; 2 colheres de sopa do cebola, para o molho; 1 cenoura, cozido, para o molho; 1 copo do caldo de legumes, para o molho; 2 colheres de sopa do óleo de oliva

Jessica Alcántara

Essas almôndegas de quinoa e grão-de-bico vão te encantar pelo seu alto teor de fibra e grande quantidade de minerais, sem dúvida uma excelente opção para substituir a carne, acompanhadas de um molho de tomate, que vai te fascinar.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 02-01-2017

Preparação

20 mins

Baixa

Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico cozido e o alho, triture até obter um purê, tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma tigela, misture o purê de grão-de-bico com a quinoa, o pimentão vermelho, adicione pouco a pouco a farinha de rosca, o molho de soja e o coentro. Misture até obter uma massa uniforme e maleável. Refrigere por 30 min e forme as almôndegas, reserve. Para o molho, bata no liquidificador o tomate, o alho, a cebola, a cenoura e o caldo de legumes. Em uma frigideira em fogo médio, adicione as 2 colheres de sopa de óleo e adicione o molho, deixe cozinhar por 10 minutos e tempere com sal e pimenta. Adicione as almôndegas ao molho, cozinhe por mais 3 minutos. Sirva com arroz integral.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

161.3

kcal

8.07%

Carboidrato, por diferença

25.7

8.57%

Proteína

6.4

12.8%

Lípidos totais (gordura)

6.15%

null

100

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Almôndegas de Quinoa e Grão-de-bico

Ingredientes

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Dicas

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