Batatas-doces recheadas de Quinoa com molho de Abacate

Name: Batatas-doces recheadas de Quinoa com molho de Abacate
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 batatas; 3/4 copos do quinoa; 1 1/2 copos do água; sal, a gosto; cominho, a gosto; 1 abacate; 3 1/2 limões, (seu suco); 1 colher de chá do mel

Julieta Julieta

Apresento esta deliciosa receita que é perfeita para cozinhar para sua família e amigos. É uma preparação deliciosa, saudável, vegetariana e sem glúten.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 05-02-2021

Preparação

10 mins

30 mins

Baixa

Preaqueça o forno a 200º C. Faça pequenos orifícios com um garfo nas batatas-doces para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Cozinhe as batatas-doces diretamente na grelha do forno por 45 minutos ou até que estejam macias. Você pode colocar um recipiente por baixo para evitar que o fundo do forno fique sujo com qualquer gotejamento que possa ocorrer durante o cozimento. Aqueça uma panela pequena em fogo médio e adicione a quinoa bem enxaguada e escorrida, para tostá-la de 3 a 5 minutos. Em seguida, adicione a água, uma pitada de sal marinho e o suco de meio limão. Aqueça em fogo baixo e cubra a panela com a tampa. Cozinhe durante 20 minutos, ou até que todo o líquido seja absorvido e a quinoa fique com uma consistência fofa. Retire do fogo e volte a temperar com uma pitada de sal marinho e um pouco de cominho em pó. Mexa bem e reserve. Prepare o molho de abacate batendo com o suco de limão, cominho, sal e mel. Adicione água apenas se necessário para facilitar a mistura. Corte os batatas-doces ao meio no sentido do comprimento e recheie-as por dentro com a mistura de quinoa. Coloque uma colherada de molho de abacate por cima. Além disso, se preferir, você pode misturar ambos antes de rechear as batatas-doces para que a textura fique mais cremosa.