Name: Batatinhas Recheadas com Tomate e Abacate
Prep time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 10 batatas pequenas, novas de 4 cm de comprimento; 2 colheres de sopa do óleo de oliva; 1/2 colheres de chá do sal marinha; 1/4 colheres de chá do pimenta moída; 2 abacates, descascadas e em cubos; 2 colheres de sopa do sumo de limão; 2 tomates, em cubos; sal marinha, e pimenta; 1/2 colheres de chá do cominho; 2 colheres de sopa do coentro fresco, picado; 1/2 colheres de sopa do cebola vermelha, picado bem fino

Preparação

45 mins

Baixa

Preaquecer o forno a 375ºF. Em um recipiente grande, misture as batatas, óleo, sal e pimenta, mexa e coloque em uma assadeira e asse por 45 minutos, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Corte ao meio e retire o interior com uma colher, colocando-as de cabeça para baixo na assadeira e asse novamente até que as bordas fiquem crocantes por 10 minutos. Essa batata que você retirou pode ser usada em outra receita. Enquanto faz um molho com os tomates, coentro, abacate, limão, cominho, sal e pimenta. Recheie as batatinhas com este molho, arrume em um prato e sirva imediatamente.

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