Cozinhar Quinoa com Soja Texturizada

Name: Cozinhar Quinoa com Soja Texturizada
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 350 gramas do quinoa; 150 gramas do soja, texturizada; 700 militros do caldo de legumes; 1/2 pimentos vermelhos; 1/2 pimentos amarelos; 1 cenoura; 1 alho-porro; 50 gramas do cogumelo shitake; 50 gramas do ervilha chinesa, ou Ervilhas-tortas; 100 gramas do fava; 2 colheres de sopa do óleo de oliva; 50 militros do leite de soja, para a veganesa; 1 dente do alho, para a veganesa; 1/2 limões, só o suco, para a veganesa; 125 militros do óleo de oliva

Nutrición y Cocina

Hoje trazemos uma receita para você aprender a cozinhar quinoa, que é adequada para todas as pessoas e pensada especialmente para aquelas que seguem uma alimentação vegana. Neste caso, decidimos cozinhar quinoa com outro alimento que nos fornece uma quantidade importante de proteínas de alto valor biológico, que é a soja texturizada, e tudo isso acompanhado de um alioli vegano.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 26-05-2017

Preparação

20 mins

Metade

Uma hora antes de começar a preparar a receita, hidrate o texturizado de soja. Limpe e corte os vegetais em juliana fina. Aqueça o caldo de legumes. Aqueça uma panela com água e um pouco de sal. Mergulhe as favas por 5 minutos e resfrie-as em um banho de gelo para facilitar a remoção da pele. Realize a mesma operação de branqueamento com as ervilhas-tortas. Refogue os vegetais com o texturizado de soja em azeite de oliva. Adicione a quinoa e molhe com o caldo de legumes (1 xícara de quinoa para 2 xícaras de caldo de legumes) Em seguida, adicione os ervilhas-tortas e as favas limpas para cozinhar durante 15 minutos em fogo médio. VEGANESA: Triture o alho com a bebida de soja, o suco de meio limão e uma pitada de sal. Adicione pouco a pouco o azeite de oliva até obter uma textura semelhante à maionese.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

185.8

kcal

9.29%

Carboidrato, por diferença

19.1

6.37%

Proteína

7.6

15.2%

Lípidos totais (gordura)

9.5

14.62%

null

100

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Cozinhar Quinoa com Soja Texturizada

Ingredientes

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