Enchiladas de Abóbora com Frango

Name: Enchiladas de Abóbora com Frango
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 tomates; 5 pimentas morita secas; 1/4 cebolas; 1 dente do alho; 1 colher de sopa do alho; 1 peito de frango, desfiado; 3 abobrinha; 1 colher de sopa do óleo de oliva; 1/2 copos do queijo panela, esfarelado; a gosto do coentro fresco, para decorar

Diabion

Você consegue imaginar enchiladas com baixo carboidrato? Agora você pode prepará-las com esta fácil e deliciosa receita de frango com molho de morita envolvidas em fatias de abóbora e acompanhadas de queijo fresco. Você vai adorar!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 30-11-2017

Preparação

25 mins

Baixa

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma chapa, asse os tomates, as pimentas, a cebola e o alho. Bata no liquidificador até obter um molho. Em uma panela aqueça o óleo, despeje o molho e cozinhe por 10 minutos. Reserve um pouco do molho para servir e adicione o peito de frango à panela. Cozinhe por mais 5 minutos. Com a ajuda de um descascador, corte as abóboras em fatias finas. Sobre uma tábua coloque 3 tiras de abóbora e recheie com o frango. Coloque as enchiladas em um refratário para forno, adicione um pouco de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta. Asse por 10 minutos ou até que as abóboras estejam macias. Sirva quentes com mais molho, queijo e coentro.