Enchiladas de Nopales Baixas em Carboidratos

Name: Enchiladas de Nopales Baixas em Carboidratos
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 colher de sopa do óleo; 1/2 cebolas, em cubos; 1 dente do alho; 4 tomates, em quartos; 2 tomates, em metades; 2 pimentas morita, sem cabos e sem sementes; 2 pimenta preta, inteira; 1 colher de sopa do cominho, inteiro; 2 copos do água; 1 cubo do Caldo de legumes Knorr®; 1 colher de sopa do coentro fresco; 1 colher de sopa do óleo, para o recheio; 1/8 cebolas brancas, fatiada, para o recheio; 1 copo do abobrinha, cortada em tiras finas, para o recheio; 1 copo do pimentas em fatias, para o recheio; 1 colher de sopa do Knorr® Caldo de Galinha, para o recheio; suficiente do água; 1 colher de sopa do bicarbonato de sódio; 12 nopales, grande; 1/2 abacates, em fatias, para decorar; 4 colheres de sopa do queijo fresco, para decorar; 1/8 cebolas roxas, fatiada, para decorar

Knorr

Uma opção saudável de café da manhã pode ser esta receita de Enchiladas de Nopales Baixas em Carboidratos, que você pode preparar com um molho vermelho de chile morita.

Estas Enchiladas são ideais se você procura receitas sem carne ou se está seguindo uma dieta vegetariana. Lembre-se de que os nopales são ricos em fibra e que você pode prepará-los com bicarbonato para que soltem toda a baba durante o cozimento.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 21-02-2019

Preparação

30 mins

45 mins

Baixa

Para o molho, em uma panela em fogo médio, frite a cebola e o alho com o óleo até que fiquem brilhantes. Adicione os tomates, os tomates, o chile morita, a pimenta do reino, o cominho e cozinhe por cerca de 10 minutos. Adicione a água e, quando ferver, dissolva o cubo de Knorr® caldo de legumes, cozinhe por cerca de 10 minutos. Bata a preparação com o coentro até obter um molho liso e retorne ao fogo por mais 5 minutos. Para o recheio, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola. Adicione a abobrinha e as tiras, cozinhe por 5 minutos e tempere com Knorr® caldo de frango. Retire e reserve. Em uma panela com água fervendo, cozinhe os nopales com um pouco de bicarbonato de sódio até que estejam macios, escorra e reserve. Recheie os nopales com o guisado de legumes e enrole, prenda com um palito se necessário. Sirva as enchiladas com o molho e decore com abacate, queijo fresco e cebola roxa. Aproveite.